Para intensificar as cores de algumas hortaliças, usamos o processo de alteração da temperatura. O acompanhamento e a observação das variações de cores apresentadas pelos modelos vivos é feito através do contato direto com nossas mãos dentro de uma panela de barro aquecida. Pelo aquecimento, as cores vão ganhando intensidade e brilho, e a beleza da vida se mantém pela medida de calor que nossa mão suporta, mantendo as enzimas vivas.
Aipim liquefeito com Alho;
Espinafre cortado folhas e talos bem miudinho.
Milho Verde descaroçado do sabugo, liquefeito com Cebola e peneirado;
Couve-Flor em buquês bem pequeninos.
Ervilha germinada liquefeita com Alho e Pimenta fresca;
Abobrinha em cubinhos;
Salsa e Cebolinhas picadas.
Aveia germinada liquefeita com Abóbora, Alho, Gengibre;
Palmito fresco em cubos;
Coentro picado.
Batata Baroa liquefeita com Cevadinha germinada e Alho Poró;
Maxixe e Jiló em rodelas finas.
Aveia germinada liquefeita com Alho Poró e misso;
Agrião picado miúdo.
Inhame liquefeito com Cebola e Gengibre;
Espinafre, Coentro e Cebolinha picados.
Batatas cortadas em fitas finas;
Maçãs cortadas em lascas grossas;
Repolho branco e roxo cortados com as mãos;
Misso liquefeito com Pimenta Cambuci e Alho;
Salsa e Cebolinha picados.
Batatas cortadas em fitas finas;
Maçãs cortadas em lascas grossas;
Brócolis picados;
Pimentão vermelho e Cebola roxa em cubinhos;
Salsa e Cebolinha picados.
Batata ralada grossa com Cebola picada;
Agrião picado e temperado com Pimentão vermelho, Coentro, Cebolinha e broto de Colza.
Abóbora liquefeita com Pimenta vermelha, Pimentão e Cebola;
Quiabo em rodelas;
Depois de servido no prato acrescente Coco ralado e Amendoim germinado.
Broto de Girassol com 10cm plantado na bandeja com terra;
Tomates liquefeitos com Cebola;
Pimentão vermelho;
Orégano, Salsa e Cebolinha;
Batata Baroa ralada grossa com Cebola picada;
Arruma num prato de vidro transparente os brotos de Girassol mais a Batata Baroa aquecida mais o molho de Tomate aquecido mais Castanha do Pará germinadas raladas.
Sementes de Cevadinha germinadas liquefeitas com Alho Poró e misso em creme;
Repolho roxo cortado com as mãos;
Abóbora ralada no grosso;
Pimentão vermelho, Salsa, Cebolinha picados.
Maçã verde e vermelha raladas grossas;
Pimentão vermelho em cubos;
Uvas passas hidratadas;
Cebola ralada;
Gengibre ralado.
Ervilha fresca picada;
Pimentão vermelho e amarelo em cubos;
Nirá picadinho;
Alho socado e shoyu.
Batata liquefeita com Alho e Água;
Couve cortada em tiras bem finas;
Nós Moscada ralada;
Salsa e Cebolinha picadas.
Semente de Aveia germinada liquefeita com Pimenta vermelha e Alho;
Acelga picada;
Abóbora ralada;
Repolho roxo rasgado;
Cebolinha e Salsa picadas.
Broto de Feijão Mung compridos;
Tomate liquefeito com Cebola e Pimentão vermelho;
Beringela descascada cortada em cubinhos aquecida com o esfregar das mãos,
temperada com Alho socado e Manjericão,
Batata Baroa ralada grossa com Alho Poró cortado bem miúdo;
Arruma num prato de vidro transparente, os brotos de Feijão com o molho de Tomate com Beringela aquecidos e a Batata Baroa com Alho Poró aquecidos.
Semente de Aveia germinada liquefeita com misso e Alho;
Aquece com Couve-Flor em buquês e Abobrinha em cubinhos.
Aipim e Beterraba liquefeitos com Água, Gengibre e misso;
Broto de Alfafa ou Nabão
Semente de Aveia germinada liquefeita com Água e misso;
Brócolis e Alho Poró picados.
Beringela descascada em cubinhos;
Abobrinha com casca, Pimentão vermelho e Aipo em cubinhos;
Orégano fresco, Salsa e Cebolinha picadinhos;
Serve no prato com broto de Gergelim.
Milho Verde descaroçado do sabugo liquefeito com Alho Poró e peneirado;
Beringela em bolinhas (use o boleador - reproduzem a textura do cogumelo).
Grão de Bico germinado descascado, liquefeito com Água, Alho e misso;
Rúcula rasgada.
e-mail: ana.branco@uol.com.br
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